炸換心蛋

炸換心蛋是一道美食，主料是雞蛋 400克 豬肉(肥瘦) 150克。

基本介紹

• 中文名：炸換心蛋
• 主要原料：雞蛋 400克
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：一般人群

輔料

小麥麵粉 50克 澱粉(豌豆) 10克

調料

鹽 3克 大蔥 5克 姜 5克 胡椒粉 1克 花椒粉 1克 椒鹽 5克 醬油 3克 辣椒油 5克 植物油 20克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理

口味

外焦里嫩，鮮鹹可口。

食物做法

1.將雞蛋的蛋黃、蛋清分別放入兩個碗中，蛋清加少許鹽、澱粉拌勻，調成糊狀待用。

2.將豬肉餡用刀背剁成蓉，加入蛋黃、蔥薑末、胡椒粉、花椒粉、醬油及少許鹽，調成餡備用。

3.將肉餡擠成蛋黃大小的肉丸，滾上一層麵粉，再裹上蛋清糊，入油鍋中炸至金黃色時撈出，上桌時配花椒鹽或辣醬油蘸食。