炙（zhì）耳，是一種炊具的簡稱，即炙耳烤盤，亦稱膾炙烤盤，可進行炒、烤、煎、暫時保溫存放食物，此烤盤對稱設有一對具有保溫食物作用的耳形存放區，故名“炙耳烤盤”。
基本介紹
- 中文名：炙耳
- 外文名：Hot Ears
- 解 釋：一種炊具
- 類 型：烹飪用具
- 優 點：可煎、烤、炒、保溫存放食物
炙耳是一種炊具的簡稱，即炙耳烤盤，套用於餐飲業。它是集烤盤、炒鍋、加熱托盤三大器具功能於一體的全新烹飪用具，此烤盤對稱設有一對具有保溫食物作用的耳形存放區，故名炙耳烤盤。
炙耳炊具優點，可進行烤、炒、煎、暫時保溫存放食物。
