炕餅

炕餅

炕餅亦稱凍餅、焙餅,其製作方法,是將剛剛出霜、紅中泛白的柿餅經過打霜、上炕,以文火45天左右,達到外白內黃、黃中透紅、堅硬如石、水沖即溶的程度。

基本介紹

  • 中文名:炕餅
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:澱粉
  • 適宜人群:老少皆宜
  • 副作用:無
  • 儲藏方法:常溫儲存
簡介,洪湖炕餅,

簡介

炕餅性溫,有化淤止瀉功能。炕餅裝簍後,內鋪胡葉以防潮,遠銷廣州、香港,並出口南洋群島等地。外商檢驗炕餅,以有無胡葉為地道與否的標準。胡葉產自滎陽南部老廟山,大如手掌,色呈淡黃,網狀葉脈,葉背有毛,質柔不易破。當地民眾以葉柄連成一尺寬二尺長之片張,百張一捆,捆價折小麥1.75公斤。

洪湖炕餅

洪湖的炕餅是洪湖人早餐不可缺少的一部分。炕餅的做法是:
1.將麵粉、肉末以及蔥、辣椒粉等作料由手工擀製成橢圓形餅狀;
2.在餅的一面撒上芝麻、肉醬,在餅的另一面塗上薄薄的一層水;
3.把餅放進炭爐中,使其蘸水的一面貼在爐壁上;
4.烘烤3分鐘左右,就可以出爐了。
5.洪湖的炕餅被外國友人讚譽為"Chinese Pizza"!
炕餅吃起來外面脆,裡面酥。在洪湖,數五中炕餅最為有名,每天來買炕餅的人都要排上長隊。賣炕餅的是倆夫婦,炭爐已經多達5個,但還是供不應求。如果來洪湖遊玩,要是沒吃過洪湖炕餅,那你就是白來了。

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