1、我給出的分量中，油酥和肉餡不一定用得完，可能會有少量剩餘。
2、我喜歡少量麵團多肉餡和油酥，但事實上麵團包得多一些表皮更不容易破，麵團膨發性也更好，所以操作的時候包多少肉餡和油酥就自己掌握啦。
3、看這個賣相，還是相當是那么回事滴，但口感上吃起來，還是差了點土爐炕餅的那份香，不過也相當好吃了，而且家庭自製，還勝在一個安全衛生啊。
4、這道洪湖特色小吃，給家裡人試著做做，噹噹主食什麼的，也是很不錯的。
基本介紹
- 中文名：洪湖肉炕餅
- 口味：鹹鮮
- 主要食材：中筋麵粉300克、高筋麵粉50克
- 輔料：鹽4克、雞精1克、胡椒粉0.5克
原料,麵團,油酥,肉餡,裝飾,特色,操作,貼士,
原料
麵團
中筋麵粉300克、高筋麵粉50克、水200克、植物油20克、乾酵母粉3.5克。
油酥
低筋麵粉100克、鹽3克、雞精1克、乾辣椒粉4克、植物油50克。
肉餡
豬肉（肥三瘦七）300克、薑末20克、蒜末15克、鹽4克、雞精1克、胡椒粉0.5克、生粉3克、乾辣椒粉3克、料酒3克、老抽1小勺、水10克。
裝飾
白芝麻適量、蔥花適量。
特色
曾經爆紅網路的“洪湖肉炕餅”家庭製作法詳解。
操作
1、將麵團材料全部加入麵包機中。
2、選擇和面程式開始和面。
3、一個和面程式結束後再加15-20分鐘，將麵團攪打至光滑。
4、取一塊麵團用手指慢慢撐開，如果可以拉出透光的薄膜，破口不太光滑的狀態即可停止和面。
5、將麵團取出揉圓，放入大盆中，蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵（28-30度）。
6、發酵至麵團2倍大時停止發酵。
7、麵團發酵時，可同時製作肉餡的油酥，將豬肉剁成蓉。
8、加入姜、蒜末、鹽、雞精、胡椒、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水。
9、攪拌均勻即成肉餡。
10、低筋麵粉中加入鹽、雞精、辣椒粉和油。
11、攪拌均勻即成油酥。
12、將發酵好的麵團取出排氣，分割成四等份，滾圓，蓋上保鮮膜醒發10分鐘左右。
13、砧板撒撲粉，取一份小麵團，擀長。
14、中間均勻抹上一層油酥。
15、再抹上一層肉餡。
16、撒上蔥花。
17、將麵皮上下兩折，稍稍按平。
18、再將麵皮捲起。
19、收口，豎放。
20、再將麵團按扁。
21、表面抹上適量油酥和肉餡，再撒上蔥花。
22、烤盤刷薄油（如果不是用的不沾烤盤，請加墊錫紙，刷油就可省略）。
23、兩手沾水，將餅坯移入烤盤內，按壓成比較大的橢圓形。
24、在餅坯表面撒上一層白芝麻。
25、烤箱預熱，上下火180度，中層15分鐘，轉200度，再烤5分鐘即可。
26、烤至顏色焦黃即可出爐，剩餘材料請重複操作即可。
貼士
1、我給出的分量中，油酥和肉餡不一定用得完，可能會有少量剩餘。
2、我喜歡少量麵團多肉餡和油酥，但事實上麵團包得多一些表皮更不容易破，麵團膨發性也更好，所以操作的時候包多少肉餡和油酥就自己掌握啦。
3、看這個賣相，還是相當是那么回事滴，但口感上吃起來，還是差了點土爐炕餅的那份香，不過也相當好吃了，而且家庭自製，還勝在一個安全衛生啊。
4、這道洪湖特色小吃，給家裡人試著做做，噹噹主食什麼的，也是很不錯的。
