基本介紹
- 中文名：炒麻食兒
- 主要食材：蕎面，白面
- 分類：家常菜，麵條
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蕎面 | 100g |
白面 | 100g |
鹽 | 2g |
涼水 | 100g |
青紅椒 | 各一個 |
洋蔥 | 50g |
肉片 | 50g |
肉片 | 50g |
鹽 | 1/4小勺 |
生抽 | 1/2小勺 |
做法
1. A材料混合均勻揉成光滑的麵團，蓋上濕布醒15分鐘 |  |
2. 肉片加調料拌勻醃製10分鐘，青紅椒，洋蔥洗淨切塊 |  |
3. 醒好的麵團放在面板上擀成半厘米的薄片 |  |
4. 均勻切成1cm見方的小塊，撒上蕎面防止粘連 |  |
5. 準備蓋簾或者壽司簾，取一小塊面用大拇指在蓋簾上壓一下，讓面打卷並出紋路 |  |
6. 一次壓好所有麵團 |  |
7. 燒開水煮熟麻食兒，撈出過涼水 |  |
8. 鍋內燒熱油先炒肉片，再下蔬菜 |  |
9. 撈出麻食兒放鍋內炒勻，加入調料炒2分鐘即可 |  |
