炒餄餎

味美可口，經濟實惠，是山西地區特色家常小吃。麵團要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜。

基本介紹

• 中文名：炒餄餎
• 所屬地區：山西小吃
• 工藝：爆炒法
• 製作材料：麵粉500克，熟豬油、肉絲等

基本信息：

所屬地區：山西小吃

工藝：爆炒法

製作材料：

麵粉500克，熟豬油、肉絲、水粉條、白菜絲、精鹽、蔥花、薑末、蒜末各適量。

製作方法：

1.盆內加麵粉、適量的水和好，軟硬程度和拉麵相似。餄餎床架在沸水鍋上，放上麵團，擠壓到沸水鍋內，煮熟後撈入涼水中過一下，控去水分。

2.炒鍋內加熟豬油燒熱，放入蔥花、薑末、蒜末炒出香味，再放入肉絲、白菜絲、粉條煸炒，同時放入調味品，最後放入煮熟的餄餎面炒勻即可。

製作要領：

麵團要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜。