炒青瓜瘦肉是一道菜品，製作原料有青瓜、瘦肉、蒜片等。 基本介紹 中文名：炒青瓜瘦肉主要食材：青瓜一個、瘦肉4兩配料：蒜片、紅椒丁工藝：炒 做法1、將芡湯、濕粉、胡椒粉、麻油調成碗芡；2、青瓜切片，用鹽醃過並洗乾淨，瘦肉切成片用小蘇打加水醃好備用；3、燒鑊下油，下青瓜、小半碗水，落鹽煮至僅熟倒起；4、燒鑊下油，肉片用濕生粉撈勻（煮前才撈），用四成油溫拉油至僅熟，倒起；5、去油下蒜片、紅椒丁，先落青瓜，後下肉片，贊酒，下碗芡炒勻加尾油便成。
