炒雙色鱔片是一道美味佳肴，主料是黃鱔。
基本介紹
- 中文名：炒雙色鱔片
- 主要食材：黃鱔適量
- 分類：中餐
- 口味：鮮香
1、黃鱔適量，洗淨切片（黃鱔身上滑滑的東西，用鹽水洗，好似洗得乾淨）
2、青椒，紅椒每樣一至兩隻，切片，用水灼熟，晾乾水備用。、
3、油鍋爆香薑片，倒入鱔片，炒至八成熟。
4、調至慢火，倒入青紅椒，倒入芡汁（糖，鹽，醬油，生粉和適量水調成）
5、調回大火，炒至鱔片全熟即可吃用黃蟮好像有旺血之功用，這樣炒黃鱔，賣相非常的好看，而且黃鱔片很嫩滑，味很鮮。非常的好下飯，想有少少辣的話，在選辣椒時就選辣的那種，反之就選不辣的那種。
