原料
蝦仁（165克）、豬腰（250克局放櫃謎）、冬盼提去筍（80克）、水發冬菇（45克）、雞蛋白（1隻）危章、綠葉菜（45克）、蔥段、白糖、菱粉、醬油、黃酒、味素、 麻油
方法
1、豬腰洗淨，揭去外皮，用刀沖開，去淨腰榜拘熱臊，拉成條，再切成小象眼丁，泡淨協慨拳血水，搌乾裝入盤內。蝦仁用清水淘淨，搌乾，香菇、玉蘭片改成小象眼片。
2、蛋清、粉芡調成糊，將蝦仁、腰丁下入疊勻。
3、鍋放火上，熱鍋涼油將疊好糊的腰盯蝦仁散開下鍋，用勺蹚開，即出鍋潷油。鍋內留油少許，放火上，將茅項享香菇、
玉蘭片、
青豆、
姜米、鹽水、
頭湯、粉芡、味素、料酒對成的汁雄精應盼下入，汁沸下入蝦仁、腰丁，翻二三次身，裝盤即成。
