炒蝦皮韭菜是一道由蝦皮、韭菜等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：炒蝦皮韭菜主料： 蝦皮50克輔料：韭菜250克調料：花生油50克醬油15克鹽1克味素1克 菜譜名稱,烹製材料,烹製工藝,菜品特色,廚師貼士, 菜譜名稱炒蝦皮韭菜烹製材料主料：蝦皮50克。輔料：韭菜250克。調料：花生油50克 醬油15克 鹽1克 味素1克。烹製工藝1、將蝦皮用清水漂洗乾淨；2、韭菜擇去黃葉，掐去老根，用清水洗淨，切成長4～5厘米的段；3、將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，先放入蝦皮煸炒幾下；4、隨即下入韭菜，快速同炒，炒至韭菜色轉深綠，變為油亮；5、放入醬油、鹽，顛翻均勻，湯汁一燒開，放進味素拌勻，即可出鍋盛盤。菜品特色蝦黃韭翠，脆嫩清鮮。廚師貼士炒韭菜時間不宜長，否則，韭菜發蔫，失去脆嫩性
