炒蝦仁腰果仁是一道美食,主要食材有蝦仁、腰果仁等。
基本介紹
- 中文名:炒蝦仁腰果仁
- 主要食材:蝦仁
- 分類:浙江菜
- 口味: 清汁,鮮嫩脆,鹹香
基本信息,製作原料,製作過程,
基本信息
【菜譜名稱】 炒蝦仁腰果仁
【所屬菜系】 浙江菜
【口味特點】 清汁,鮮嫩脆,鹹香。
製作原料
蝦仁200克,腰果仁50克,油1000克(約耗100克),料酒25克,醋15克,鹽2克,味素7克,雞蛋30克,水澱粉25克,面適量,蔥花、蒜片各2克,香油10克,湯少許。
製作過程
1、蝦仁放碗裡,加雞蛋、澱粉、面,抓勻糊。 2、鍋坐油先炸腰果,撈出,再放蝦仁劃開,停片刻倒出。原鍋放油、蔥、蒜、烹料酒,加醋、鹽、味素、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋,淋香油,出鍋即成。 操作關鍵: 炸腰果時要注意油溫,輕炸,不要炸過火。