炒藕粉，以藕粉為主料製作的美味佳肴。
基本介紹
做法,烹飪技巧,
做法
1.藕粉中加入香蔥；加入適量的清水慢慢將粉和勻；鍋中放入比平時炒菜多一些菜籽油
2.將調好的藕粉全部倒入；用中火快速翻炒；轉小火邊炒邊翻面
3.等它快凝固時就不停的翻面按壓；等到全部熟透沒有白點的時候即可關火盛出；放在刀板上晾涼後切塊備用
4.鍋中留底油，下姜蒜末炒香；倒入切好的藕粉；加入鹽；加入蔥花；翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
1、在調製藕粉的時候一般按1：2的比例加入水，不能調的太稀，要不不容易成型
2、下鍋一定要快速翻炒，而且要用中小火，要不不容易熟透
