炒菠菜疙瘩

基本介紹

• 中文名：炒菠菜疙瘩
• 主要食材：菠菜面，松仁
• 分類：下飯菜，家常菜，炒

用料

材料	用量
菠菜面	一塊
松仁	一小碗
大蝦	若干條（或速凍蝦仁）
玉米粒	（切粒）
胡蘿蔔	（切粒）
香菇	（切丁）
甜椒	（切丁）
蔥姜蒜	（切末）
白鬍椒
鹽
牛奶	少量（可用水澱粉或省略）
生抽	（可省略）
味素

做法

1. 處理蝦，先去頭、去線、剝殼
2. 少量黃酒、蔥姜、胡椒粉、鹽以及香油（林先生還放了少量味素）將剝好的蝦仁醃上一會兒
3. 可直接使用甜玉米罐頭，或者像我一樣手撥玉米（趕時間就不建議了）
4. 之後沸水放點鹽焯一下玉米撈出瀝乾備用
5. 將麵團擀成厚片
6. 豎切條再等距橫切
7. 成大小均勻的骰子狀
8. 撒一些乾粉
9. 用手輕輕的按住面塊在案板上來回滾動
10. 直到稜角消失
11. 成相對均勻的圓形麵疙瘩
12. 再燒一鍋開水，加一勺鹽幾滴油，加入麵疙瘩
13. 煮到浮起後撈出
14. 撈出的麵疙瘩過冷水
15. 瀝乾水分
16. 拌少許麻油備用
17. 另起油鍋，加入油和松子，小火煸炒到松子變色就趕緊盛出松子
18. 余油爆香蔥姜蒜
19. 加入胡蘿蔔丁和香菇丁翻炒均勻
20. 加少量的生抽
21. 加入玉米粒翻炒均勻
22. 加紅椒丁和菠菜麵疙瘩繼續翻炒
23. 加入蝦仁和少許鹽
24. 翻炒幾秒鐘可調入少量牛奶或者稀薄的水澱粉
25. 大火收汁同時加入松仁快速翻炒均勻
26. 所有食材兜勻即可出鍋，時間非常短