炒茭白榨菜

炒茭白榨菜是一道美食，由淨茭白、榨菜等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：炒茭白榨菜
• 主要原料：淨茭白
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：榨菜100克
• 主要工藝：炒

原料

淨茭白200克，榨菜100克

配料

泡辣椒10克，醬油8克，黃酒15克，蔥絲10克，濕澱粉6克，麻油5克，花生油25克

做法

1．茭白剝皮，去根洗淨，切成長5厘米，寬0．3厘米的細絲；榨菜切成與茭白同樣粗細的絲；

2．茭白先放沸水中氽一下，撈出瀝水；榨菜放冷水中浸泡2次；

3．炒鍋上火燒，用油滑鍋，放油，投入蔥絲、辣椒稍煸，再放茭白絲、黃酒，醬油翻炒，把榨菜投入顛翻幾下，用濕澱粉勾芡，淋上麻油出鍋。

菜品特色

口感脆爽，麻香濃郁，略帶辣味，價廉物美。

小貼士

因榨菜成味較重，未經水泡，不可作配料；選用新鮮的嫩小茭白，炒前焯水，為了去除苦澀味。