炒窩頭

炒窩頭是以窩頭、小雞胸肉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：炒窩頭
• 分類：炒
• 主要食材：窩頭，小雞胸肉

用料

材料	用量
窩頭	2個
小雞胸肉	2小條
大蒜	5瓣
大蔥	一小段
圓白菜	小半個

做法

1. 雞胸肉切絲，圓白菜用手撕成小塊，大蒜用刀拍成碎末蔥切蔥花

2. 窩頭用蒸鍋蒸熱，拿出晾一下，切大丁

3. 起鍋，放油，放一點點鹽，放蒜末，煸成焦黃色盛出。（放鹽的目的是防止蒜粘鍋）注意一定別過火，否則就苦了。

4. 利用鍋中余油煸一下窩頭，這一步是為了下一步炒制時窩頭不易碎。

5. 雞絲用料酒，胡椒粉，澱粉攪拌一下，放點素油包住水份。起鍋，熱鍋涼油，放入雞絲煸炒，等雞絲變了顏色，放點鹽盛出。

6. 另起鍋放一點油，下蔥花煸香，下入圓白菜翻炒，再放入雞絲，放點生抽繼續炒，這時下入窩頭，點一點熱水，這樣窩頭不會太乾，如果口味重可以點幾滴老抽，翻炒幾下，調味，關火。

7. 這時放入煸好的蒜末，攪拌均勻。出鍋