炒番茄捲心菜是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：炒番茄捲心菜
- 主要原料：番茄，捲心菜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素
材料,配料,做法,小貼士,
材料
新鮮番茄 2隻（200克） 捲心菜 1小棵（約350克）
配料
蒜頭 5克 精鹽 5克 白糖 3克 味素 1克 香醋 2克 植物油 30克
做法
1.將鮮番茄洗淨，置案板上，用刀切成小丁，捲心菜掰去外層老葉，用刀一切為兩，再切去硬芯，用刀切成細絲。
2.將切好的捲心菜絲置筐內，用清水洗淨，瀝乾水分待用，蒜頭剝衣，用刀拍碎備用。
3.鍋洗淨置中火是，加植物油燒熱，下蒜末煸炒一下，然後，再下入番茄丁煸炒，炒至呈糊狀時。
4.再放入捲心菜絲翻炒，至斷生時，加入精鹽、白糖和味素，調好口味，然後，再淋上香醋，翻炒起鍋，裝盆即成。
小貼士
1．選用新鮮的番茄（可購買個小的番茄，因為價格便宜）和新鮮的雞心狀的捲心菜。
2．烹調時套用中火，不必加水，但防止燒焦；烹飪時間可根據各人的愛好，喜歡吃軟的，就增加烹飪時間，但也不能太久，破壞營養成分。
3．調味最好在準備出鍋前進行。
