炒田雞川椒是以田雞為主料的菜品。 基本介紹 中文名：炒田雞川椒主要材料：田雞1斤配料：川椒末、蒜頭、薑片等少量特點：骨酥肉美，味辣而香濃 主料： 田雞1斤。配料： 川椒末、蒜頭、薑片等少量。做法： 將田雞（台刂）後去皮洗淨切塊，拌豉油、粉，武火油炸。炸後下鑊與上述配料加鹽合炒（配料先下鑊）。特點： 骨酥肉美，味辣而香濃。
