炒生雞絲豆苗

炒生雞絲豆苗，是一道特色美食，由 雞胸脯肉，豌豆苗，雞蛋清 等烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：炒生雞絲豆苗
• 主要食材：雞胸脯肉，豌豆苗，雞蛋清，牛奶
• 輔料：澱粉(玉米)、料酒、味素、薑汁、鴨油、鹽
• 工藝：燉

原料

雞胸脯肉150克。豌豆苗50克，雞蛋清30克，牛奶15克。澱粉(玉米)25克，料酒5克，味素2克，薑汁10克，鴨油100克，鹽2克。

製作步驟

1、將雞脯肉切成細絲；

2、雞肉絲洗去血水，用鹽、牛奶、澱粉、蛋清漿好；

3、豆苗切成3.3厘米長的段；

4、坐勺上火，倒入鴨油燒至四五成熱，將雞絲下入，滑開即透，倒出瀝油；

5、炒勺回火上，放底油，下入豆苗、薑汁稍加煸炒；

6、倒入雞絲，調入精鹽、料酒、味素顛炒淋入鴨油，出勺裝盤即成。