炒泡椒蟶子

炒泡椒蟶子是以蟶子500克、泡椒50克、西芹30克為原料加上調料製作而成的一道川菜。

基本介紹

• 中文名：炒泡椒蟶子
• 主要食材：蟶子，泡椒
• 分類：川菜
• 工藝：炒

原料：

主料：蟶子500克

輔料：泡椒50克 西芹30克

調料：姜15克 鹽5克 味素1克 雞精2克 白砂糖5克 色拉油25克

製作：

1. 將蟶子入沸水中氽一下，撈起洗淨；泡姜改片；

2. 鍋置火上，加油放泡椒、泡姜炒出香味；

3. 加入料酒、蟶子王，少許鮮湯，調入鹽、味素、雞精、白糖、醋，燒至蟶子入味；

4. 勾入芡粉，放入蔥節推轉起鍋。

製作提示

蟶子要洗淨，否則有沙，以旺火快速烹製。