炒核桃雞胗

炒核桃雞胗是以核桃仁、砂肝等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：炒核桃雞胗
• 主要材料：核桃仁100克，砂肝200克
• 配料：蔥白1/2根、紅乾辣椒1個
• 調料：鹽1/2小湯匙、植物油
• 工藝：炒

材料

核桃仁10O克，砂肝200克，蔥白1/2根，紅乾辣椒1個，鹽1/2小湯匙，植物油5大湯匙。

做法

1.核桃仁放入溫水中，剝去澀皮。

2.砂肝剝去外側脂肪筋，洗淨，剖成一字花刀（稍密一些）。

3.將砂肝放入碗內，倒入（鹽1/4小湯匙，料酒1小湯匙，澱粉2小湯匙）調料攪拌，使之入味。

4.蔥切成段，辣椒去籽切粗絲。

5.鍋內放油，燒熱同核桃一起煽炒，馬上改用小火，炒至核桃變色（要不斷翻炒，以免糊鍋），取出待用。

6.用鍋內余油，溫火煸炒蔥，待炒出香味，再將辣椒，砂肝放入鍋內翻炒，炒至砂肝花刀紋翻起時，將核桃倒回鍋內，放入鹽調味即可。