炒掃帚菜

炒掃帚菜是一道以地膚苗為主料，主要通過翻炒而成的民間菜餚。

基本介紹

• 中文名：炒掃帚菜
• 分類：家常菜
• 口味：清淡
• 主要食材：地膚苗400 克

原料

1. 主料：地膚苗400 克。

2. 調料：精鹽、味素、蔥花、豬油。

製法

1. 將地膚去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出用清水多次洗淨，擠乾切段。

2. 鍋燒熱加入豬油，油熱放入蔥花煸香，投入地膚，加入精鹽，炒至入味，點入味素，出鍋裝盤即成。

營養成分

按：掃帚菜每百克含胡蘿蔔素5.72 毫克，維生素C39 毫克。豐富胡蘿蔔素，維生素C 有助於增強人體免疫功能，增強防病抗病能力。掃帚菜具有清熱解毒、利尿通淋的功效。《本草圖經》載“主大腸泄瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒”。炒掃帚菜適用於赤白痢、泄瀉、熱淋、目赤、雀盲等病症。