紅燒素肉圓是浙江省傳統名菜，屬於浙菜系。此菜選用鮮蝦，雞脯肉製作而成，其色澤白中透紅、清嫩爽口、味美鮮香。 基本介紹 中文名：紅燒素肉圓主要食材：蝦肉分類：浙江菜口味：鮮嫩可口配料：雞胸肉，白肉，雞蛋清調料：精鹽、味素、紅椒末、芝麻油 菜名,所屬菜系,原料,製作過程, 菜名炊水晶蝦所屬菜系浙江菜原料鮮明蝦20隻（約300克），蝦肉150克，雞胸肉150克，白肉200克，雞蛋清2隻，脯末10克，精鹽、味素、紅椒末、芝麻油、上湯、濕澱粉各適量製作過程1、將明蝦20去掉頭殼，用刀片開，剔去蝦腸洗淨，擺成圓形。把蝦肉（洗淨、吸乾水分）打成蝦膠，雞肉剁成雞茸，盛在碗裡，加入雞蛋清、精鹽、味素、H脯末一起拌勻做餡料。2、將白肉片成20片薄圓片，然後把餡料上面，白肉片的中間放上紅椒末。3、將做好水晶蝦，放進蒸籠用旺火蒸熟，取出，盤裡的原湯倒進鼎里，加入上湯、胡椒粉、味素、芝麻油，用澱粉水勾薄糊淋在上面即成
