灰汁團

灰汁團是寧波市小吃，由大米磨成粉製作而成。為扁圓狀，茶色，清涼爽滑脆嫩，不粘牙。

基本介紹

• 中文名：灰汁團
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群
• 副作用：無

簡介

寧波著名民間小吃。雞蛋大小，扁圓狀，茶色，凍一樣半透明；掂在手裡水水的，顫悠悠的，像掂著件工藝品；吃起來清涼爽滑脆嫩，不粘牙，而且越冷越好吃，是夏天最好的解暑小吃。

灰汁團是鄉村的美食，你只有在鄉間農家才吃得上原汁原味的灰汁團，原因或許就在稻草身上。灰汁團有鄉野特有的清芬味道，那是一種地道的鄉土味道，只有鄉下母親一雙粗糙而靈巧的手才做得出這樣的“至味”，城裡的小攤小販和飯店超市很難模仿。

做法

1、取灰汁。把紅稻草燒成灰放置臉盆內，倒入少量水，過濾後取汁備用。

2、浸米。把洗淨的早米放入臉盆，倒入適量的水（要漫過早米），一般要浸泡2個小時。

3、磨粉。把浸泡過2個小時的早米撈起來用手推磨進行水磨，水磨時一邊磨米一邊放水。

4、攪拌。磨完後直接倒入鍋內用文火燒，並且不斷地用鏟子順時針攪拌，逐步加入紅糖和灰汁水，待水磨粉，煮到八成熟且顏色略黃時，隨即出鍋，趁熱用手搓成一個個大約直徑三、四厘米大的圓子。

5、上籠。把搓好的圓子放入墊有蒸籠布的蒸籠內蒸一個小時，蒸至一半時鍋內需加一次冷水，待顏色呈深棕色即可。