灰埠大棗棗樹樹體高大，樹姿開張，略披散，樹冠自然半圓形。葉片卵圓形至寬披針形。花量中多。果實近圓形或平頂圓形，大小整齊。平均果重16～18克。灰埠大棗果皮中厚，紫褐色，韌性強，不裂果，果柄細短，略低於果肩，質地緊密，較粗，汁少，味甜濃，扯絲，營養豐富。灰埠大棗營養豐富，富含人體必需的各種維生素和礦物質。鮮棗中VC的含量是被稱為“VC之王”的中華獼猴桃的2.5倍以上，被譽為“複合維生素丸”。乾製成的大棗規範規定值：水分≤28%，蛋白質≥3.3%，總糖 ≥40%，脂肪≤1.2%，鈣≥12%，鐵≥5.3%。品質皆為上等，極耐貯運。
