火龍果豬肉粒

火龍果豬肉粒是以黑椒豬扒、火龍果、鹽焗腰果、西芹、青椒、紅椒、黃彩椒、聖女果為材料製作而成的一道菜。

其中的一些做法有：黑椒豬扒逆著紋理，切成丁；青紅椒和黃彩椒去蒂和籽，都切成丁。火龍果切成瓣狀，剝去外皮，果肉切成丁，果皮放於碟邊裝飾用；西芹和聖女果都切成丁

基本介紹

• 中文名：火龍果豬肉粒
• 主料：火龍果
• 輔料：聖女果
• 口味：鮮美

材料：

黑椒豬扒(1塊，120克)、火龍果(1隻)、鹽焗腰果(50克)、西芹(1根)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、黃彩椒(1隻)、聖女果(3隻)

調料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)

做法:

1　黑椒豬扒逆著紋理，切成丁；青紅椒和黃彩椒去蒂和籽，都切成丁。

2　火龍果切成瓣狀，剝去外皮，果肉切成丁，果皮放於碟邊裝飾用；西芹和聖女果都切成丁。

3　燒熱3湯匙油，倒入豬肉粒翻炒至肉色稍變，灑入2湯匙清水炒勻煮沸。

4　倒入青紅椒和西芹拌炒均勻，加入1/4湯匙鹽調味。

5　倒入鹽焗腰果和黃彩椒丁，與鍋內食材一同拌炒均勻。

6　將火龍果和聖女果丁倒下鍋，快速拌炒均勻後，即可上碟。

廚神貼士

1、買醃製好的黑椒豬扒入菜，可以省時省力，也可以買豬柳來替代。

2、鹽焗腰果可直接下鍋拌炒，生腰果要先放入鍋內用小火炒熟，才可以烹調成菜。

3、由於食材的成熟度不一，因此要依次倒入食材拌炒，不過炒菜的時間要短一點，以免將豬肉丁炒得過老。

4、應先給鍋內食材調味，倒入火龍果丁拌炒數下便可盛起，炒得過久火龍果會失去鮮甜之味。

5、不宜用偏鹹辣的調味品，也不宜放太多油來炒菜，否則會搶去此菜清爽、鮮甜和不油膩的口感。