火龍果獼猴桃醬

基本介紹

• 中文名：火龍果獼猴桃醬
• 主要食材：火龍果，獼猴桃
• 分類：醬

用料

材料	用量
火龍果	1個，果肉淨重:328g
獼猴桃	5個，果肉淨重:346g
檸檬	1個, 果汁淨重:45g
白糖粉	300g

做法

1. 果肉切成小指頭大的丁，裝入玻璃或者陶瓷的大碗。加全部糖粉和檸檬汁拌勻。保鮮膜封口，放入冰櫃冷藏12小時，有時間就去翻一翻，讓水果中的水分慢慢滲出，便於熬出果膠。
2. 醃好的水果取出，入鍋大火煮開，立即轉小火，剛過沸點即可，不要糊鍋。
3. 用長柄木勺或木筷不斷攪動，一定要帶上手套，果醬很容易濺出來燙到手。熬煮的時候還要把表層的浮沫舀出來去掉，果醬味道會更好。
4. 持續劃圈攪動熬煮30分鐘左右，一定不要糊鍋喲。水分漸漸蒸發，果肉變得軟爛，果醬慢慢粘稠成型。關火，可以開吃了。
5. 趁熱裝進洗淨晾乾的玻璃瓶中，蓋緊密封，常溫下放置4-7天，果醬會慢慢成熟，口感和味道會更好。成熟之後放入冰櫃冷藏，儘快食用。