火龍果榴槤慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：火龍果榴槤慕斯蛋糕
• 主要食材：戚風蛋糕底，慕斯液
• 分類：慕斯，蛋糕

用料

材料	用量
戚風蛋糕底	8寸圓模
慕斯液
奶油乳酪	200g
原味優酪乳	100g
淡奶油	300g
細砂糖	30g
吉列丁片	3片
檸檬汁	適量
榴槤肉	180g
紅肉火龍果	150g

做法

1. 1. 淡奶油打至呈半流動狀態，冷藏備用。2. 吉利丁用冷水浸泡5分鐘泡軟備用。 3. 乳酪軟化後加入細砂糖用蛋抽打至順滑、加入適量檸檬汁和優酪乳攪拌均勻。4. 加入打發好的淡奶油攪拌均勻。5. 紅心火龍果果肉榨成汁，加入一半吉利丁液快速攪拌。6. 倒出一半慕斯液，加入火龍果汁，用蛋抽攪拌均勻。7. 在慕斯圈裡先倒入粉色慕斯，冷凍15分鐘。8. 榴槤肉用攪拌機處理後加入剩下的慕斯液和吉利丁液，快速攪拌均勻。9. 等粉色慕斯凝固後，拿出來倒入榴槤味慕斯液，冷藏4小時。10. 取出脫模，可以用電吹風沿著邊緣吹幾遍，就可以輕鬆脫模了。

2. 裝飾用意式奶油蛋白霜