火麻仁瘦肉湯

火麻仁瘦肉湯

火麻仁瘦肉湯是一道傳統藥膳,屬於粵菜系。中藥火麻仁煲豬瘦肉,能潤腸通便、滋養補虛,而且十分合適於時下秋燥之時進飲。火麻仁性平味甘,有潤腸補虛之功,如《藥品化義》曰:“麻仁,能潤腸,體潤能去燥,專利大腸氣結便閉。凡老年血液枯燥,產後氣血不順,病後元氣未復,或稟弱不能運行皆治。”現代藥學分析亦認為它含脂肪油,在腸中遇鹼液後產生脂肪酸,使腸道蠕動增強;它含的蛋白質、膽鹼、維生素等能滋陰養血。

基本介紹

  • 中文名:火麻仁瘦肉湯
  • 主要食材:火麻仁,豬瘦肉
  • 分類:粵菜系,藥膳
  • 口味:鮮香
材料,烹製,

材料

:火麻仁30克、豬瘦肉400克、生薑3片、蔥1~2條。

烹製

:火麻仁洗淨,亦可文火炒至爆裂,涼後稍打碎去殼,使滑利之性緩減,兩者方法均為放進煲湯袋內;豬瘦肉洗淨,整塊不刀切;蔥切為蔥花。火麻仁豬瘦肉放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸後改文火煲約兩小時,撒入蔥花和適量食鹽便可。

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