火鍋店洗碗機是廣泛套用於各火鍋店，針對火鍋重油污特點所特別開發的一種清洗消毒的設備
基本介紹
- 中文名：火鍋店洗碗機
- 功能：除渣，除油，消毒，殺茵，清洗
名稱,用途,工作原理,操作方法,維修保養,注意事項,
名稱
火鍋店洗碗機是廣泛套用於各火鍋店，針對火鍋重油污特點所特別開發的一種清洗消毒的設備
用途
集除渣，除油，消毒，殺茵，清洗等功能於一身。具有省水，省電，省氣，省力，省人工功能的火鍋店洗碗機，因考慮到火鍋店廚房空間有限，所以此機機身長度控制在1米左右，耗水量極少，功率小，清洗成本低廉，全程操作人數約為1人，每小時可清洗餐具3000套/小時左右，節省人工，大大降低人工成本和運行成本。
工作原理
超音波在清洗液中產生每秒數以萬計的微小氣泡,這些氣泡在超音波縱向傳播形成的負壓區產生,生長,而在正壓區迅速閉合,這就是被稱為空化效應的過程,微小氣泡閉合時可產生超過1000個大氣壓的瞬間高壓.連續不斷產生的瞬間高壓,通過爆炸力量不斷衝擊物件表面,是物體表面及縫隙中的污垢迅速剝落,，因此這種清洗方式不存在清洗不到的死角，而且業內證明超音波清洗的潔淨度高。超音波洗碗機專門針對餐具上的米粒、油污、煙跡、茶漬等難洗髒物進行全方位清洗。
操作方法
1、機器安裝在靠近冷熱水及下水使用方便的位置；
2、機器安裝要求平穩，調整機器下方四隻腳使機器不搖晃為止；
3、安裝前注意檢查電壓，保持210V—230V之間，如電壓不穩應配備穩壓器方可使用；接通電源，先放入洗潔精（約250g—500g左右）根據洗滌的餐具可調整；
4、加入熱水（中餐溫度50Cº左右，火鍋溫度70Cº以上），水位在距槽頂部約150cm左右；
5、打開開關；
6、把需要清洗的餐具放進洗碗機里，無需刻意擺放，儘量碗面向下不要重疊並全部侵沒，邊放邊洗，勤放勤撿，把清洗好的餐具撿出來後在清水池裡面過一道清水即可使用，重度髒污如蒸蛋碗、長期未洗、老層油污的洗滌時間延長，洗滌幾輪後適當加入熱水及洗滌劑；
7、在洗碗機內沒有餐具時，請關閉機器開關電源；
8、下班前關閉總電源請把洗碗機底部殘渣清理出來，再把洗碗機底部中間的排水口打開，把水全部放乾，清洗、整理洗碗機後，並把機器抹乾；
9、在洗碗機裡面沒有注水時，一定不能開機，否則會引起機器主機電子主機板被燒
維修保養
1、機體裡嚴禁進水，如發現有水進入應立即關閉電源，用電吹風吹乾，或自然乾燥後使用，嚴重時請通知廠家處理。
2、長期不使用時，請將槽內清洗液排出，並用毛巾把清洗槽內擦拭乾淨，最多不超過一個月對機器進行一次通電，開機時間不少於三十分鐘。
注意事項
超音波洗碗機與其它超音波清洗機一樣的,是通過水為介質的方式,在超音波使用下,能過水分子暴破形成的力量來衝擊被清洗物件的表面,使其被剝離下來的結果.那么在洗碗過程中我們需要了解和掌握哪些知識才能用好我們的超音波洗碗機呢
1:使用是注意在無水我水位少於150MM以下禁止開啟超音波洗碗機開關電源
2:在對不同清洗物的清洗時我們需要了解不同的水溫,一般情況下,超音波清洗在50攝氏度超波強度最強,但對物定的污染源比如火鍋店專用洗碗機在清洗過程上需要對火鍋牛油進行清洗,那么這時的水溫一般達70攝氏度為宜.當然也不是一成不變的,這需要我們在使用過程中多加總結.
3:清洗時間與碗筷的材質是有關係如陶瓷質地碗很容易清10秒就會洗乾，好多火鍋店/快餐店採用密胺質地的,那么這就需要清洗的時間長些,才能清洗乾淨.另外,時間過長沒有清洗或其它用手工都難以清洗的污染物在超音波洗碗機清洗時需要更長的時間.
4:碗與盤的的擺放,超音波能量在清洗液中的形成是非常密集的,只要被水淹沒的地方就會被清洗到,但我們需要掌握一個原則,就是先放入小的再放大的,或先放輕的再放重的,因為就算我們的超音波能量再強,在超音波形成與被清洗物接觸之間我們的能量會被吸收.
5:在超音波洗碗機工作的時候,我們的操作人員(洗碗工)儘量的讓清洗液呈靜止,當然完全靜止是不可能的,因為需要從水中取出餐具,我們要知道水的晃動是超音波能量的形成或集中衝擊是有影響的.
6:慎用重物撞擊超音波洗碗機槽體,特別是超音波貼上面.值得一提的是,有些操作工用腳去跺電源開關,這樣很容易損壞電器.
7:請勿用水沖洗超音波洗碗機機體內部,這樣容易造成內部電器損壞.
8:超音波洗碗機工作時會發出超聲,如何檢測超聲的強度,一般我們可能通過看或用手探來實現,看是看清洗液有沒有出現水紋,或液體跳動,用手探就是把手放入清洗液體中,如有強烈的水泡衝擊就算正常
