火輪牛鞭

乾牛鞭500克，枸杞子15克，糖、黃酒、醬油、蔥、姜各適量。

基本介紹

• 中文名：火輪牛鞭
• 主要食材：乾牛鞭，枸杞子
• 口味：香、鮮、糯、肥
• 配料：糖、黃酒、醬油、蔥、姜

製作：

1.乾牛鞭漲發至軟後加蔥、姜、料酒去腥、去污切成火輪形待用；枸杞子浸泡待用。

2.鍋置旺火上，加精製油30克燒熱，下蔥結、姜塊油煸，將加工成形的牛鞭放入沙鍋中，加醬油、糖、黃酒翻炒，放入骨頭湯、味素燒開後用小火燜10分鐘。

3.揀去蔥結、姜塊不用，開旺火收濃滷汁，撒上枸杞子顛翻出鍋裝盆即可。

特點：色澤淡紅，香、鮮、糯、肥。