火腿豆乾苦瓜湯

火腿豆乾苦瓜湯是一道家常湯品，容易上手，營養美味。

基本介紹

• 中文名：火腿豆乾苦瓜湯
• 主要食材：火腿，豆乾
• 口味：鹹鮮

食材

小型苦瓜2個

豆乾1塊

鹹肉片約150克

姜 2-3片

鹽 適量

胡椒粉適量

料酒 適量

麻油適量

做法

一、將鹹肉條切成條，分成兩半，一半放在砂鍋里，慢火燉湯，一直燉到鹹肉出味；

二、另一半待用；

三、將豆乾切成薄片，待用；

四、苦瓜洗淨，用瓜皮刨，將表面一條一條地刨，刨至見白的層為止，將刨好的瓜條在淡鹽水中泡，這樣可去除些苦味；

五、等鹹肉湯煮至鹹肉完全出味，撈去鹹肉渣，放姜2-3片，撒幾下胡椒粉；

六，再起大火，湯滾，放豆乾片，滾片刻；

七、放鹹肉，加料酒1湯匙，滾片刻；

八、將苦瓜條撈起，放在湯煲里，燒滾片刻可收火，淋入幾滴麻油即可。