蛤蜊又叫雜色蛤仔，花蛤、文蛤、西施舌。不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。一直深受廣大吃貨的歡迎。蛤蜊性寒甘鹹，有開胃增欲、滋潤五臟、止渴解煩、化痰利尿、軟堅散腫之功。富含蛋白質、維生素A、B1、B2和鈣、磷、鋅、鐵。四季皆可得，而以夏季最為肥美，故有諺曰：涼水蠣子熱水蛤。中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹；能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
基本介紹
- 中文名：火腿蛤蠣
- 主要原料：蛤蜊，火腿
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：滋陰明目
- 適宜人群：全部
- 副作用：無
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
500g蛤蠣
1根火腿腸
配料
適量油
適量鹽
適量醬油
適量酒
適量生薑
適量大蒜
適量辣椒
製作步驟
1、將蛤蠣洗乾淨，加入水漫過生蛤蠣，可以加入適量的酒一起煮，去腥味。這是我試驗後得知的。2、將大蒜生薑切片或者切丁。3、白水煮沸至蛤蠣全開口。4、我很討厭裡面的污泥，所以寧願麻煩點將裡面的東西全擠掉，吃的時候吃的舒心。5、擠掉污泥用自然水清洗後的蛤蠣。6、在鍋中放入適量油加熱至七成熱。7、先加入生薑爆香10-15秒，因為生薑不容易將香味爆出來。8、再加入大蒜爆香5-10秒。9、加入清洗乾淨的蛤蠣，大火翻炒蛤蠣約1分鐘。10、將火腿腸切成小段放入鍋中，不要切的太小粒，不然到時吃的時候不好夾。11、加入這種勺子約兩平勺。12、加入適量醬油（順序隨自己喜歡）。13、加入適量酒，這種袋裝的酒的三分之一，這是最少的，多放點也沒關係的（順序隨自己喜歡）。14、加入辣椒（辣的程度適個人口味而定），可以是乾辣椒，需要美觀的話，可以放入青色紅色甜椒。15、加入水。16、加水至快淹沒過火腿腸蛤蠣。17、水開後可以掀開鍋蓋再煮一會，直到湯剩二分之一。
小貼士
1.如果嫌擠沙泥麻煩，可以將新鮮的蛤蠣買回家後，將其置於加入了一兩勺食鹽的清水中浸泡約半個多小時（放鹽是為了讓蛤蠣把殼內的沙泥吐得乾淨些）。不急用的話，最好反覆浸泡兩三次。
2.用油炒香辣椒、姜、蔥，再放入蛤蠣炒，味道非常不錯。家裡有豆瓣醬的話，加點豆瓣醬，味道更美。
