火腿腸麵包卷。是一道常見麵點。使用材料主要有高筋麵粉210克，水120克，細砂糖30克，黃油23克，全蛋液15克，鹽1/2小勺，乾酵母1.5小勺，奶粉1.5小勺，脆皮火腿腸8根。
基本介紹
- 中文名：火腿腸麵包卷
- 主要原料：高筋麵粉，脆皮火腿腸
- 是否含防腐劑：否
- 烹飪方法：烤
- 烘烤溫度：180度
- 配料：白芝麻
表面裝飾材料：白芝麻適量，全蛋液適量。（烤箱中層，上下火180度，18分鐘左右。）
做法：
1、把除黃油外的所有麵包材料倒入麵包機里，這痛苦的工作我都交給它來完成，揉至麵團表面光滑時，把室溫軟化的黃油放入接著讓麵包機揉吧。揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大後，倒出麵團排出空氣，分成8份，每份用手掌在案板上揉圓，然後室溫下進行15分鐘中間發酵。
2、取一個中間發酵好的麵團，在案板上搓成細長的麵條。
3、取一條脆皮腸，用搓好的長麵條一圈一圈地繞在脆皮火腿腸上。
4、長麵條的頭和尾都要壓好，不然再一發酵就掙出來了。若火腿腸是較長的，可以把頭尾留出一段來，烤好後就會有一部份火腿腸露在外面。我買的一個是較小的，二次發酵後就包在麵團里了。
5、做好所有的火腿麵包卷排在鋪錫紙的烤盤裡，放入烤箱，溫度調在38度，烤箱底放一碗熱水，再進行40分鐘左右的二次發酵，直到麵團變成原來的2倍大。
6、發酵好的麵團表面輕輕刷上一層全蛋液，再撒上白芝麻，烤箱預熱到180度，將烤盤放入烤箱中層，烤焙18分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
