火腿煮乾絲

基本介紹

• 中文名：火腿煮乾絲
• 分類：私家菜
• 口味：鹹鮮
• 工藝：煮

骨質疏鬆調理 學生膳食 更年期綜合症調理 營養不良調理

主料： 火腿100克 豆腐乾250克

輔料： 蝦籽5克

調料： 香菜15克 豬油（煉製）50克 鹽3克 味素2克 大蔥10克 姜5克 香油10克

製作工藝

1. 將豆腐乾洗淨，切成細絲，放入盆內，用開水浸泡數次，撈出，瀝淨水分備用；

2. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥段、薑片，炒出香味後，添入原汁雞湯(或鮮湯)；

3. 開鍋後放入豆腐乾絲，蝦籽，旺火燒開十多分鐘，湯色轉白，改小火，至乾絲成熟，湯汁變濃時，加入熟火腿絲、鹽、味素，調好口味，再燒煮片刻，然後出鍋，撒上香菜段，淋少許香油即可食用。

菜品口感

綿軟醇香，湯濃味鮮。