火腿炒椰菜

火腿炒椰菜是由火腿、椰菜為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：火腿炒椰菜
• 分類：家常菜
• 口味：香辣
• 主要食材：椰菜，火腿
• 做法小貼士：包菜比一般菜炒的時間要稍長些

所需食材

綠色包菜適量

紫色包菜適量

火腿約150克

乾辣椒3隻

蒜頭3-4粒

豆瓣醬1大滿勺

鹽適量

胡椒粉適量

糖適量

料酒適量

製作方法

1. 將全部材料切成絲，蒜頭切片；

2. 鍋置爐上，平底鍋放適量油，把火腿爆香，盛起備用；

3. 再起鍋，中慢火，放油、豆瓣醬，慢慢燒至出香味；

4. 放辣椒絲和蒜頭，中小火燒片刻，也讓其出味，再開大火；

5. 倒入兩種包菜絲，翻炒片刻，放少許鹽、糖1小勺、撒幾下白鬍椒粉，兜勻，鹽不要放太多，因豆瓣醬比較鹹，把菜炒至七八成熟；

6. 倒入火腿絲，兜幾下，在鍋邊慢慢倒入料酒1大勺，翻炒片刻可出鍋。

做法小貼士

一、包菜比一般菜炒的時間要稍長些，不同於生菜、菠菜和菜心等；

二、因為在起鍋時放了豆瓣醬，所以放鹽量要相對減少，或者豆瓣醬用量較多的話，就不用放鹽了。

食用須知

火腿的營養價值

火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種胺基酸、多種維生素和礦物質；

火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

火腿肉性溫，味甘鹹；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；

可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。