火爆麻辣花生

用料

1. 花生米用水泡一下，5、6個小時左右，去掉花生衣。
2. 泡到半發就可以了，如果完全泡發反而不好脫皮
3. 取一半的辣椒和麻椒放入鍋內，辣椒從中間掰開
4. 放適量水煮開，改小火煮5-10分鐘
5. 辣椒水過濾好，把花生放入浸泡2個小時左右，泡時間越長入味越好，看個人口味了。不過由於花生米是半發的，所以不會弄的過分的辣的
6. 花生米撈出瀝水，裝到塑膠袋冷凍一個小時。這么做是為了使花生在炸的時候更脆
7. 等花生冷凍好就可以取出來下油鍋了。鍋內放適量的油，比平時炒菜多一些就可以了，消耗不了多少的
8. 涼鍋涼油放入花生米，用鏟子翻炒，一定用小火，不然會焦
9. 炸熟，顏色呈淡金黃色時出鍋備用
10. 把炸花生米的油大部分都倒出去，鍋里剩下一點點就夠用了。放入剩下的一半辣椒和麻椒，小火翻炒出香味。我偷懶也是用掰的，其實可以切成絲哈，就是買的某花生那樣子的了
11. 放入花生米
12. 翻炒呀翻炒呀翻炒。還是那句話，一定用小火，不然糊了就不好了。炒到麻辣的香味變濃郁，花生米比入鍋前顏色更深一些的時候關火撒上適量的鹽和糖，速食麵調料上那句話咋說的來著？——對，請依據個人口味酌情添加~
13. O了，出鍋，裝盤~