火爆豬雜

火爆豬雜，一道家常菜，製作原料主要有豬雜（豬心、豬腸、豬肝等）、鹽、味素、糖、料酒等。

基本介紹

• 中文名：火爆豬雜
• 主要食材：豬雜（豬心、豬腸、豬肝等）
• 分類：魯式菜
• 口味：香濃、口感豐富

菜名

火爆豬雜是一道極具魯式風格的農家菜，具有味道香濃、口感豐富、下酒下飯、製作簡便的特點。

材料

主料

豬雜（豬心、豬腸、豬肝等）。

輔料

蔥、姜、蒜。

調料

鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、豬雜洗淨後切片備用。

2、切好的豬雜用料酒、鹽、醬油抓勻後上漿備用。

3、蔥姜蒜切末備用。

4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。

5、下入豬雜大火煸炒至斷生後烹料酒、醬油。

6、加鹽、味素、糖調味後繼續大火爆炒至香味濃郁。

7、少量加水後勾芡即成。

小提示：

1、料酒要多放一些，即去膻有解膩。

2、口味以香濃厚重為佳。