火爆大頭菜

火爆大頭菜

火爆大頭菜是用大頭菜製作的一道家常菜,香脆可口。 大頭菜含有維生素A維生素B族維生素C維生素D很豐富。常吃可提神醒腦,對身體健康有很大的幫助。

基本介紹

  • 中文名:火爆大頭菜
  • 分類:家常菜
  • 口味:香甜可口
  • 主要食材:大頭菜,辣椒
菜品特色,營養價值,做法,做法一,做法二,

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

做法一

火爆大頭菜是一盤很普通的家常菜,其熱度就不必多說了,我做的特點就是酸辣口味,清脆爽口,就是吃不夠喔!
主料:大頭菜 (捲心菜
輔料:食鹽 乾辣椒 花椒 蒜 蚝油 植物油
乾紅辣椒和花椒粒。這兩樣調料是炒好這道菜的靈魂所在。
1.鍋里下油,把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香,炒到花椒出香味,辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的:先小火把花椒粒炒出香味,然後用勺子撈出來,再下蔥花和辣椒炒,這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。
2.辣椒一變顏色馬上調大火,把撕好的大頭菜扔進鍋里,急火爆炒,此刻一定要開油煙機啊,否則你要連連打噴嚏^_^
3.大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末,最後用鹽調味就可以出鍋了!
做好火爆大頭菜的要點是:
1.菜葉用手撕,棄去硬梗。
2.旺火急炒,最後少加點蚝油。
用料
  • 捲心菜300克
輔料
  • 植物油2湯匙
  • 花椒1小把
  • 乾辣椒1個
  • 蒜4瓣
  • 姜4片
  • 白糖1/2茶匙
  • 陳醋適量
  • 精鹽1/2茶匙
  • 蚝油1湯匙

做法二

1.
大頭菜洗淨用手撕成均勻的小塊,菜梗和菜葉分裝,準備好配料和調味料備用
2.
紅椒、姜、蒜分別切成小片備用,熱鍋熱油放入花椒爆香,待花椒出香味撈出不要
3.依次放入乾辣椒、薑片和蒜片煸炒出香味
4.菜梗比較厚的部分先下鍋,用中火快炒2分鐘,再倒入菜葉翻炒
5.中火翻炒2分鐘,待菜炒蔫了依次放入白糖、精鹽和蚝油翻炒片刻,再加入適量陳醋炒均即可出鍋
手撕大頭菜不要把菜梗扔掉,菜梗\菜葉要分開裝,炒的時候要先炒菜梗,再炒菜葉。把握好火候才是關健喔!
用料
調料

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