火燴蹄筋

火燴蹄筋是由豬蹄筋、竹筍、火腿等為主要食材做成的一道美食，營養豐富，該美食具有延緩衰老、美容、壯腰健腎等功效。

基本介紹

• 中文名：火燴蹄筋
• 分類：青少年食譜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：豬蹄筋

菜系及功效

青少年食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燴

火燴蹄筋

製作材料

主料：豬蹄筋150克

輔料：金華火腿50克,竹筍40克

調料：大蔥10克,黃酒25克,鹽3克,味素3克,澱粉(豌豆)5克,豬油（煉製）30克

火燴蹄筋的特色：

蟹粉黃亮鮮滑，蹄筋白淨軟糯，湯汁濃郁，營養豐富。

製作過程

1. 將蹄筋均分兩段，每剖成兩半，瀝乾水；

2. 竹筍焯至八成熟，切成薄片備用；

3. 火腿切成薄片；

4. 炒鍋置中火上燒熱，下豬油25克，放入蔥、姜煸至有香味時，放入蟹粉煸炒一下；

5. 再加入酒、醬油、糖、味素各1克，煸炒一下，加醋後立即起鍋待用；

6. 炒鍋中放入雞湯、蹄筋、酒14克、糖2克、鹽，在小火上燒沸；

7. 加入味素1.5克，濕澱粉調稀，徐徐淋入鍋內，隨即將熟豬油25克，沿鍋邊淋入，並不斷轉動炒鍋；

8. 同時，將蟹粉均勻地撒在蹄筋上，起鍋裝盆，撒上洗淨的香菜葉即成。

火燴蹄筋的製作要訣：

本品需豬肉湯約200克。