食料和調料
活基圍蝦200克。調料孜然粉5克，五香粉5克，鹽8克，乾澱粉10克，乾頂級茉莉花茶10克，高度瀘州老窖150克，蒜米10克，青辣椒10克，紅辣椒10克，
色拉油25克，錫紙1張。
做法
1、活蝦洗淨後控乾水分，用剪子剪去
蝦須，放入100克瀘州老窖中醃漬15分鐘後備用。
2、將醃漬好的
蝦取出，用竹籤從蝦頭一直穿到蝦尾，然後在蝦身上裹上乾
澱粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火炸90秒鐘，取出後控油。
3、鍋中放入色拉油20克，燒至七成熱時放入蒜米、青辣椒、紅辣椒大火炒香，再下入
孜然粉、
五香粉、鹽、花茶和炸好的蝦中火翻炒2分鐘後出鍋。
4、將手抓竹籤的地方用錫紙包起盛入盤中，四周淋入50克老窖酒，上桌時用打火機將酒點燃即成。
製作關鍵
1、蝦一定要炸酥，可帶皮吃，能增加鈣質；
2、如無瀘州老窖也一定要用高度白酒代替；
3、蝦用酒醉的時間一定要夠，這樣香味才濃。
