火棘紅色素

火棘紅色素是一種色素，純度高,穩定性好,耐高溫,耐光。

基本介紹

• 中文名：火棘紅色素
• 外文名：firethorn red pigment
• pH值適用範圍：3～14
• 特點：純度高,穩定性好,耐高溫,耐光
• 用途：食品糖果,飲料,化妝品等。

組成

本品以火棘乾果為原料提取紅色素。

組　分	配比(質量份)
火棘乾果料	500
乾果料∶1%食用鹽酸溶液	1∶6
1%氫氧化鈉溶液	4000
食用鹽酸(或檸檬酸)	2(或3)

性質

本品純度高,穩定性好,耐高溫,耐光,溶解性好,pH值適用範圍廣(為3～14,隨著pH值升高,顏色由棗紅色變為深紅色)。

製法

(1)乾果料沖洗乾淨後放入容器,用酸浸提去除多糖類物質,即加入0.7%～1.2%食用鹽酸溶液,煮沸1～2h,或放入45～55℃水浴中保溫20～30h,過濾,除去濾液。

(2)將步驟(1)中濾後的果實用水沖洗,然後加入0.6%～1.1%氫氧化鈉溶液,放入45～55℃水浴中保溫浸提18～24h,或在室溫下浸提24～30h,抽濾,如此重複4～5次。

(3)將步驟(2)所得各次浸提液混合後有兩種處理方法：如欲得到液體色素,可煮沸濃縮使濃度達到500mg/ml以上；如欲得到固體色素,可加入食用酸,產生沉澱,將沉澱物離心、烘乾、粉碎,即得到粉狀火棘紅色素,得率為20%～23%。

用途

本品適用於食品糖果,飲料,化妝品等。

套用特點

無毒副作用,對人體健康無不良影響,安全可靠。