灌湯芋艿球

灌湯芋艿球是一道傳統的名點，屬於粵菜系。香脆里酥糯伴有黃油的特殊香味。

基本介紹

• 中文名：灌湯芋艿球
• 主要食材：芋艿500克，長麵包1隻，黃油
• 分類：甜品
• 口味：香脆里酥糯伴有黃油的特殊香味

調料

食油，精鹽，味素，生粉，蔥。

製作

芋艿蒸酥絞成泥，麵包去皮切成0.5厘米見方小丁。在芋艿中投入鹽、蔥末、味素、生粉，拌勻後做成40克1隻的坯，包入黃油，滾上麵包丁。將炒鍋置於旺火加熱，倒入1000克精油加熱至五成熱溫油時，投入芋艿球炸，用手勺不斷翻動，炸至金黃時撈出。