基本介紹
- 中文名：瀋陽新東方烹飪學校
- 外文名：Shenyang New Oriental cooking school
- 成立時間：1988年
- 理念：匯集天下名菜，培養廚師精英
- 學員：7萬多
- 地點：遼寧省瀋陽市
學校介紹,教學設施,師資力量,學校榮譽,就業情況,專業設定,報名相關,報名須知,證書頒發,學校地址,
學校介紹
瀋陽新東方烹飪學校位於現代化人文都市、“共和國長子”的遼寧省瀋陽市，地處於洪新城，臨靠G102國道。學校環境優美，交通便利，能同時容納2000名學生學習和生活。在全國設立了25家就業安置機構，1萬餘家協定用人單位，並與日、韓、美、澳等十幾個國家的餐飲行業協會建立長期合作關係，與國內外各大旅行機構長期合作開展外國旅遊團體培訓；積極與瀋陽、大連知名星級飯店和大型餐飲連鎖公司等開展後廚考證、培訓、人力資源共享等事宜，在這些方面積累了豐富的經驗，並制訂了詳細的實施管理細則，受到了合作單位的一致好評。
瀋陽新東方烹飪學校
瀋陽新東方烹飪學校教學設施
學校擁有全新不鏽鋼油汽灶100多台，建有標準的切配、熱菜、冷拼、雕刻、麵點、麵塑等各類實習大廳及標本展示廳50多間。在教學上理論聯繫實際。著力培養學生實際動手能力和酒店適應能力。獨創的互動式模擬餐廳，更是從根本上保證了教學質量。採用標準化公寓和運動場設定為學生提供便捷、舒適的住宿生活環境。為使學員發展更符合市場需求，學校不斷引進各式設備。學校共有中烹教室21間，西點教室19間，西餐教室8間，更有咖啡、調酒、糖藝等特色教室。其中，學校西點課程所用烤箱、醒箱、和面箱、打蛋器、鮮奶機、冰櫃冰櫃、開酥機共二百台，西餐課程所用電扒爐、加熱爐、烤箱、烤醒一體箱、冰櫃冰櫃、焗爐、鐵板燒一百台。同時，如咖啡機、研磨機、製冰機等設備，學校也全部投入供教學使用。
師資力量
學校在管理方面採取“二元化管理模式”開放式教學，對學員實行“素質+知識+技能”、“學歷+技能”一體化教育，注重學員技能的培訓；堅持以教學質量管理為中心，著力加強專業教育和素質教育，同時也大力推進精神文明建設，積極引導和建設健康向上的學風、豐富多彩的校園文化。學校定期組織學生進行大型集體活動，充分提高學生的綜合素質，以思想性、藝術性、知識性、實踐性和娛樂性相結合原則，並設立團委、學生會提高學生自我管理意識，將校園文化建設全面推向高品位、寬領域、全方位。
學校榮譽
（1988年創辦）年風雨錘鍊，開創中國烹飪教育新模式；（1988年創辦）年勵精圖治，鑄就中國烹飪教育知名品牌；（1988年創辦）年輝煌歷程，打造中國烹飪教育的航母。新東方人本著“團結、務實、開拓、奉獻”的企業精神，為中華大地培養了二十餘萬名品學兼優的烹飪人才，為我國餐飲業的發展、為國家推行“再就業”工程做出了巨大的貢獻。多次被上級主管部門評為“示範視窗學校”、“先進辦學單位”、“信得過培訓單位”、“文明學校”等稱號。
今天，我們瀋陽新東方烹飪學校的教師以自己的睿智，伴隨著艱辛與執著，創立了一個出類拔萃的品牌，並成功走上了職業培訓發展的潮流，時至今日，我校已成為同行業追求卓越的典範，向世人展示了具有悠久歷史的中華美食，闡釋著與眾不同的餐飲文化。明天，我們將一如既往的為推動餐飲文化的發展不斷努力，為更多嚮往美好生活的人們創造良好的事業開端。
就業情況
瀋陽新東方烹飪學校本著“你的成功，我們的驕傲”這一宗旨，分別在瀋陽、北京、上海、深圳、廣州、杭州、蘇州、溫州、青島、南昌等地設立就業推薦機構，形成覆蓋全國的強大就業網路體系，與全國數百家酒店建立了長期穩定的合作關係，學員過硬的專業技術和勤奮務實的工作態度受到用人單位的一致稱讚。
專業設定
三年制頂級大廚專業
學制為三年，應往屆國中及以上學歷畢業生，對烹飪行業有追求和濃厚興趣的學生均可報名。課程內容包括：
1、市場流行冷菜製作2、暗爐烤制菜餚、鹵與醬菜菜餚製作3、常見山珍野味加工整理與菜餚製作4、新派川、湘、粵等菜餚制5、宴席設計與製作7、地方菜餚製作8、酒店廚師、廚師長定期到校親自示範指導市場流行菜製作
三年制高級西點師專業
學制為三年凡應、往屆國中及國中以上學歷畢業生，綜合素質高，對西點行業有追求和濃厚興趣的學生均可報名。以培養現代西點行業烘焙技術人才，符合市場西點行業的技術型人才，並具備獨立開店的能力。
課程內容包括：裱花基礎知識，餅乾類，泡芙類蛋糕，甜點類，清酥類，撻、派類，西式簡餐，朱古力類，麵包類，西點裝飾類，咖啡等以及婚慶展台的製作與設計；
西餐主廚專業
學制為兩年，應、往屆國中及以上學歷畢業生，綜合素質高，對西餐烹飪行業有追求和濃厚興趣的學生。主要課程：烹飪基礎功的練習，沙拉湯類與流行快餐類的製作；雞尾酒製作、基礎熱菜、東歐各國菜式製作、美國菜製作；法國菜、義大利菜、德國菜製作、日本料理、韓國料理、東南亞各國料理菜式；國內地方菜系特色菜製作，熱菜強化階段與展台製作。
二年制金牌大廚專業
一、社會需求：
據權威機構調查，隨著餐飲行業的發展，未來五年熱菜大廚社會需求量達到300萬人，行業發展潛力巨大。
二、課程特色：
”理—實“ 一體化標準教室，小班（30人）互動式實訓教學。階段性、模組化、項目達標制教學模式。新東方烹飪教育特色的“烹飪技能組合”教學內容和“烹飪核心技術專項訓練”，烹飪大師、名師悉心輔導，手把手教學。烹飪精華多媒體課程。緊跟餐飲市場，強化學生操作技能和職業素養。
三、培養目標：
以培養酒店和社會餐飲廚師長、行政總廚及高級烹飪人才為目標，通過本專業培訓，使學生具備一定的管理能力，並達到本專業高級技術水平。
四、課程內容：
烹飪精華多媒體課程，基本功訓練（刀工、刀法訓練，勺工訓練），雕刻拼盤冷盤 製作，地方風味菜餚製作（八大菜系、市場流行菜、宮廷菜、藥膳菜、營養保健菜餚），燕鮑翅漲發，酒店管理，中、西式麵點基礎訓練，選單設計，調味與滷水製作。重點傳授新派川菜，海派粵菜，現代徽、湘、閩、蘇創新風味菜點製作，市場流行菜餚製作，傳統經典菜餚製作，燒、烤、鹵、熏、凍傳統菜餚製作，宴席菜餚設計製作等。
五、模組教學：
1、烹飪基本功訓練階段 2、冷盤製作階段 3、雕刻階段
4、保護性加工工藝熱菜階段 5、拼盤製作階段
6、熱菜提高階段（各種味型及烹調技法的運用）
7、綜合訓練階段（初加工、分檔取料、燕鮑翅漲發、湯及火鍋滷水製作）
8、地方風味菜餚製作階段 9、中西點製作階段 10、熱菜強化、模擬酒店階段
七、學制：
兩年
八、其他：
1.保險費 2.採暖費 3.軍訓費
九、學歷：
大專
兩年制金牌西點專業
社會需求：
西點行業在西方統稱為烘焙業（baking industry)，在歐美十分發達。近年來傳入我國後迅速發展，在如今快節奏的生活和工作壓力下，大部分消費者在飲食要求方面突顯出明顯的兩個關鍵點：1、便捷；2、營養。西點作品具備六大特點：“用料講究、營養豐富，造型美觀、工藝性強，品種豐富、口味清香”，又因其造型美觀，獨具藝術性和創新性，深受現代人的追捧。目前我國西點行業剛剛起步，對高級西點人才特別是具備高學歷、高素質、高技術的“三高人才”需求也急劇上升，所以西點的市場前景不可估量。
課程特色：
國內首推的“理——實一體化“標準教室，小班（30人）互動式實訓教學，階段性、模組化、項目達標制教學模式，教學環境優越，設備先進，保障學生100%實操動手，新東方烹飪教育特色的模擬就業工作單位環境的”餅房式“教室，採取無菌化教學，要求學生按照工作標準嚴格要求自己，豐富經驗的西點教研組專業教師悉心輔導、手把手傳授、從基礎開始學習逐漸向高端內容發展，學習內容多達400多種，緊跟就業市場需求，本專業學生在學習過程中經常組織觀摩就業單位，了解一線工作情況，”技能+學歷“的培養模式更是為社會上既具備學歷又具備技術的高級西點師匱乏情況填補了缺口。
培養目標：
培養學生成為不但精通技能、了解設備維護、店面裝潢、還要懂管理的複合型高素質人才。合格畢業生將來都能成為同行業的佼佼者。
各階段課程內容簡介：
西點基礎知識：
西點工藝學、西點原料知識、西點工藝美學、烘焙工藝、西式麵點、西點營養與衛生、西點房管理、西點機械設備的使用與維護、西點店面的選址、裝潢、經營與管理，《西點營養與衛生》、《餅房管理》、《設備的維護》、《餅房選址與室內裝潢》、《餅房的經營與管理》、蛋糕色彩搭配與布局。西點基本功訓練：傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美製作，港式、歐式西點蛋糕、蛋撻、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等製作技術。
西點提升階段：
美式、法式、德式、英式麵包的烘焙製作技術，曲奇、餅乾、酥點、泡芙、披薩、漢堡、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品的製作。西點伴侶類學習：系統傳授朱古力系列、中點、咖啡系列西點製品的選材與製作，學習時尚冷熱飲的調製技術，學習市場流行冰淇淋製作技巧。
熱門流行西點作品階段：
系統教授當今社會非常流行的水果蛋糕、翻糖蛋糕、陶藝蛋糕、茶藝製作技術，新派蛋糕製作、時尚小西點製作、歐式法式麵包製作。
時尚西點專業特色內容：
系統學習時尚、流行特色的調酒技術和糖藝技術，並在學制最後階段重點強化學習西點作品（“烘焙類、蛋糕類、點心類三合一”）大型展台設計與創意。
學制：
兩年
其他：
1.保險費 2.採暖費 3.軍訓費
學歷：
大專
二年制大廚精英專業
一、市場分析：
根據權威調查，餐飲行業急需既懂技術又會技能的複合型人才，新東方烹飪教育在全國推出該專業，受到用人單位一致好評。
二、職業規劃：
學員完成本專業所有課程後，掌握豐富的專業理論知識和實踐操作經驗，精通八大菜系的各種製作技術，擅長各種不同檔次的宴席設計和製作方法，具有高級酒店管理能力和高等專業學歷的複合人才。
三、學期
兩年制（含酒店實習兩個月） 全脫產學習
四、理論學習內容
《烹飪工藝學》、《烹飪原料學》、《餐飲管理》、《烹飪營養與衛生》 、《中、西點基礎知識》、《烹飪工藝美學》、《烹飪概論》、《職業素養》
五、實踐學習內容
1、烹飪基本功：由高級烹調師傳授各種刀法和原料成型技術以及各種翻鍋技法。
2、菜餚製作：由烹飪大師和星級酒店名師系統講解和示範八大菜系相關菜餚及經典名菜
3、食品雕刻：由大師講解和現場示範雕刻技術。
4、藝術拼盤：由大師講解和現場示範拼盤技術。
5、專業拓展：由大師傳授中、西點製作技術和火鍋、乾鍋、燒烤、滷水、風味小吃等技術。
6、第二技能：由大師傳授宴席設計和製作技術。
7、職素課、就業指導課。
六、學習概要
1、招生對象：凡年滿15周歲以上，具有一定文化水平，身體健康，無傳染疾病，肝功能檢查合格的人群；
2、師資力量：學校由專職教師系統的講解各科專業知識，和專職的中高級烹飪技師從事示範教學，學校定期邀請知名烹飪大師、烹飪教授、餐飲職業經理人來我校作專題講座和實踐教學。
3、教學方法：採用獨特的“五步教學法”即：
第一步：理論知識分析講解；
第二步：大師熱菜示範講解教學；
第三步：學生現場觀摩、品嘗；
第四步：老師指導學生親手實習；
第五步：指導教師品嘗、點評、評分、記錄。
4、日常管理：採用半軍事化、人性化管理，保全24小時監管，確保學生在校學習期間安全可靠。
5、證書發放：所有學生學業完成，經過國家職業技能鑑定部門的考核，成績合格者頒發《國家職業資格證書》，和我校綜合考試合格的學生，學校將頒發《結業證書》。
七、對認真完成各門功課、順利通過技能考核並獲得相應職業資格證書的學員：
2、 通過設在全國龐大的就業網路，學員安排就業；
3、 報讀本專業，在就業前學校安排到酒店實習，全面提高學員的實踐操作動手能力；
就業後學校將實行跟蹤服務，為學員創造更多優越的就業條件。
八、專業教材
新東方烹飪教育標準系列教材和國家統一指定教材。
九、學歷
中專
一年制西點精英專業
一、社會需求：
西點作為一個新興行業，未來10年會有迅猛的發展。據權威機構調查，未來五年，西點烘焙師社會需求量達到200萬人，未來發展前途不可限量。
二、培養目標：
以培養懂經營、善管理、技術紮實的西點專業技術複合型人才為目標，學生畢業後能從 事星級賓館西餅房、大型西餅屋工作，具備創業能力。並達到中、高級技術水平。
三、課程特色：
全面學習各種西點製品的製作技術，側重動手能力的培養，具備獨立開店，自主創業的 能力。熟練掌握蛋糕、麵包、餅乾、點心及飲品製品的製作，熟悉市場流行裱花技術。
四、課程內容：
西點工藝學、西點原料知識、西點工藝美學、烘焙工藝、西式麵點、西點營養與衛生、 西點房管理、西點機械設備的使用與維護、西餅屋的選址、經營和管理西點基本功強化訓練，傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美製作，港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等製作技術，美式、法式、英式、德式麵包的烘焙製作技術，曲奇、餅乾、酥點、泡芙、蛋塔、比薩、朱古力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品的製作，各種西式點心製作，時尚冷、熱飲的調製技術。
五、就業推薦：
六、其他：
1、保險費； 2、採暖費。
一年制烹飪精英專業
一、專業市場分析
根據權威調查，餐飲行業急需既懂技術又會技能的複合型人才，新東方烹飪教育在全國推出該專業，受到用人單位一致好評。
二、職業規劃
學生完成本專業所有課程，通過新東方烹飪教育各階段標準化考核，全部合格。且同時參加本地區統一考試合格後頒發相應職業資格證書。能全面勝任飯店後廚各項工作，親自獨立操作。
三、學期
一年制全脫產學習
四、課程內容
《烹調技術》、《烹調原料知識》、《宴席知識與成本核算》、《麵點基礎知識》、《職業素養》
1、烹飪基本功：傳授刀工、勺功基礎技術。
2、菜餚製作：講解和示範傳統菜餚、流行菜餚及八大菜系的經典名菜。
3、食品雕刻：傳授系列食品雕刻技術。
4、藝術拼盤：傳授系列藝術拼盤技術。
5、就業訓練強化烹調技術和宴席技術。
五、學習概要
1、招生對象：凡年滿15周歲以上，具有一定文化水平，身體健康，無傳染疾病，肝功能檢查合格的人群；
2、師資力量：學校由專職教師系統的講解各科專業知識，和專職的中高級烹飪技師從事示範教學，學校定期邀請知名烹飪大師、烹飪教授、餐飲職業經理人來我校作專題講座和實踐教學。
3、教學方法：採用獨特的“五步教學法”即：
第一步：理論知識分析講解；
第二步：大師熱菜示範講解教學；
第三步：學生現場觀摩、品嘗；
第四步：老師指導學生親手實習；
第五步：指導教師品嘗、點評、評分、記錄。
4、日常管理：採用半軍事化、人性化管理，保全24小時監管，確保學生在校學習期間安全可靠。
5、證書發放：所有學生學業完成，經過國家職業技能鑑定部門的考核，成績合格者頒發《國家職業資格證書》，和我校綜合考試合格的學生，學校將頒發《結業證書》。
六、對認真完成各門功課、順利通過技能考核並獲得相應職業資格證書的學員：
七、專業教材
新東方烹飪教育標準系列教材和國家統一指定教材。
一年制精品西餐專業
一、學期：
一年脫產學習
二、理論課程：
《西餐工藝學》《西餐烹調技術》《營養與衛生》《西式烹調工藝》《中餐烹調技術基礎知識》
三、實訓課程：
1、烹飪刀工知識，花刀工藝，烹飪勺功知識，菜品裝盤勺工運用技巧；
2、原料的初步熟處理方法；
3、傳授各式湯類製作技術；
4、裝盤技術與調味技術；
5、熱菜烹調技法與冷菜烹調技法；
6、沙拉類菜餚製作，西式湯類技術；
7、快餐類菜餚製作技術；
8、義大利菜餚，法國菜餚，日韓料理菜餚，東南亞菜餚等其他歐美菜餚製作技術；
9、咖啡飲品製作技術；
10、綜合菜餚特長強化階段。
四、課程特色：
西餐專業知識講授，系統傳授各國西餐的做法，注重技能和綜合素質的培養。
菜等菜餚的製作工藝。
2個月裱花班
一、學期
2個月全脫產學習
二、課程內容
點、線、點邊，圓嘴掉線、貝殼邊，毛毛蟲邊、祥雲，祥雲掉線、直嘴邊，直嘴繞線、直嘴掉線，細裱嘴，直角面、圓弧面，蛋糕坯的製作，卡通蛋糕，平面花、迎春花，玫瑰，百合、牡丹花，睡蓮、蝴蝶蘭，向日葵、荷花，康乃馨、馬蹄蓮等等。
三、實踐內容
1、掌握常見的蛋糕製作；
2、裱花技術花卉類製作；
3、裱花技術生肖類製作；
4、蛋糕製作；
六個月烹飪專修
一、學期
6個月全脫產學習
二、課程內容
理論內容1、講解各種常見烹飪原料的相關知識，以及不同原材料在烹調過程中的套用；
2、講解各種烹飪原料的加工流程、方法、注意事項等；3、講解各種經典菜餚、市場流行菜餚的製作等知識。實踐內容1、傳授刀工、勺功及各種原材料粗加工基礎技術； 2、傳授基礎遼菜、特色菜、家常菜、酒店流行菜及部分經典名菜；3、傳授花卉、小鳥等基礎雕刻技術及花式拼盤技術。
一個月中式麵點師班
一、學期
1個月全脫產學習
二、課程內容
講授麵點原料、麵點製作工藝、點心創新、器械使用與維護等專業知識；系統地傳授小籠湯包、煎餃、蘭州拉麵、刀削麵、雜麵饅頭、肉夾饃、廣式奶油饅頭、黃金大餅、油條、麻花、三河米餃、寧波湯園、貴妃涼皮、雲南米線、麻辣串、粽子、各式船點、名點及全國各地風味特色小吃，傳授開口笑、蔥油餅、牛肉砂鍋及辣糊湯、牛肉湯等製作技術。
15天考證輔導班
一、學期
15天全脫產學習
二、課程內容
系統地傳授考試前理論知識輔導及考試菜品的製作。
報名相關
報名須知
報名時攜帶身份證、戶口簿（戶籍證明）或其他有效身份證明、2張一寸彩色照片、日常生活用品和換洗衣物，學校統一安排公寓住宿。
證書頒發
學生畢業考試合格後，統一頒發國家勞動部門認可的全國通用職業資格證書。
學校地址
遼寧省瀋陽市于洪區沈新路141號·蘭勝台
