濟南糖醋鯉魚

主料

鯉魚 500克

調料

植物油 30克 醬油 10克 醋 20克 白砂糖 15克 鹽 3克 澱粉(玉米) 5克 大蔥 10克 姜 3克 各適量

類別

私家菜 清熱解毒調理 健脾開胃調理 營養不良調理 水腫調理

食物做法

1. 將鯉魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，兩面剞斜刀，加精鹽、澱粉拌勻醃入味；

2. 蔥、姜切細末；

3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；

4. 炒鍋注油燒至七成熱，手提魚尾炸至金黃色，控油裝盤；

5. 炒鍋留底油燒熱，下入蔥薑末爆香，加醋、醬油、肉湯、白糖燒開；

6. 用濕澱粉勾欠，製成糖醋汁澆在魚上即可。