濃香起士條是一道以為主高粉195克、低粉90克、酵母6克、鹽6克、細砂糖30克、奶粉12克、全蛋液60克、水65克、湯種75克、黃油 45克、全蛋液適量、比薩起士絲100克左右、香蔥末適量材的微辣味烤制糕點名。
基本介紹
- 中文名：濃香起士條
- 主要原料：高粉，低粉
- 主要營養成分：蛋白質，碳水化合物
- 主要工藝：烤
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簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：烤
所需時間：數小時
製作難度：簡單
所用廚具：電烤箱
食材明細
高粉195克、低粉90克、酵母6克、鹽6克、細砂糖30克、奶粉12克、全蛋液60克、水65克、湯種75克、黃油 45克、全蛋液適量、比薩起士絲100克左右、香蔥末適量。
營養價值
做法
1除黃油外的材料，攪拌。（湯種製作：100克清水加20克高粉用小火加熱，不停攪拌，攪動有紋路就離火，降至室溫方可使用。）
2攪拌出筋後，加入黃油。
3揉至擴展階段。
4發2倍大。
5排氣，分割9份，滾圓，鬆弛10分鐘。
6擀成橢圓形。
7翻面，從長的那一邊捲成橄欖型，再搓成長約20cm的長條狀。
8擺入烤盤，最後發酵。
9表面刷蛋液，撒起士絲，蔥花。中上層，170度，15分鐘左右，表面金黃即可。
小貼士
1.麵團進行最後發酵的時候，將起士切絲備用。
2.麵團搓的長度依個人喜好。
3.100克清水加20克高粉製作的湯種有100多克，不要全部加入。
