濃香大頭黃是大頭黃為主料製作而成的菜品。
基本介紹
- 中文名：濃香大頭黃
- 主要原料：大頭黃
- 是否含防腐劑：否
- 調料：XO醬
大氣，原料新穎，用烤制的方法、配以特色醬汁，使菜品成菜顏色金黃引人食慾，味道更勝一籌。
原料：大頭黃(體長在10厘米左右，肉質細嫩，沒有雜刺，有細鱗）20條（重約1000克），洋蔥100克，香菜30克。
調料:XO醬100克,香辣醬50克。
製作：1、大頭黃洗淨後控水，將鱗刮淨後從腹部開膛，取出內臟，最後將魚頭、魚尾去除。
2、洋蔥洗淨後剝離外皮，切成長6厘米的細絲；香菜去葉後將莖改刀成長3厘米的段備用。
3、處理好的大頭黃用香辣醬醃漬30分鐘後用鐵簽子串起備用；洋蔥絲、香菜段放入烤盤內墊底，將串好的大頭黃放在洋蔥絲上刷上30克XO醬後放入120℃的烤箱內烤3分鐘，取出烤盤，再在大頭黃上刷30克XO醬，再放入烤盤內進烤箱烤3分鐘，依此方法再刷兩次XO醬後即可出爐。
特點：大頭黃肉質香辣，味道濃香。
