濃郁暖冬羊肉煲

濃郁暖冬羊肉煲，以羊腿為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：濃郁暖冬羊肉煲
• 分類：煲
• 主要食材：羊腿（喜歡肥一點可以用羊排），姜

用料

材料	用量
羊腿（喜歡肥一點可以用羊排）	3斤
姜	10片
蒜	1個
花椒粉	適量
八角	適量
孜然粉	適量
桂皮	適量
香葉	適量
豆腐乳（挑比較化的）	5塊
料酒	適量
香菇	7朵
白糖	適量
生抽	適量
老抽	適量

做法

1. 將羊肉切成方形，具體大小看個人喜好（值得注意的是羊肉熟了之後會縮小很多，所以不能切太小）。切好的羊肉放入生抽、料酒、糖、花椒粉、孜然粉混合均勻，醃漬10分鐘。
2. 姜切片，蒜去皮不用切。開大火，油熱後轉小火放去姜、蒜、八角、香葉、桂皮，慢慢炒使他們完全釋放出香味（焦了也不要緊）。香了之後開大火，鍋重新熱後倒入羊肉爆炒至變色，放入生抽、老抽、料酒、花椒油炒5分鐘。
3. 加入泡好的香菇、豆腐乳和3小碗水，換到煮鍋里。小火蓋鍋蓋煮1～1.5小時（根據肉塊大小決定）。
4. 關火前加入一小勺白糖或冰糖，會使湯汁更濃郁，皮肉看起來更光亮誘人，也可以中和鹹味。