濃湯扒牛肋條

濃湯扒牛肋條是以牛肋條、花椰菜為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：濃湯扒牛肋條
• 分類：湯羹，濃湯
• 主要食材：牛肋條，花椰菜

用料

材料	用量
牛肋條	500g
花椰菜	一小顆
蔥姜蒜	適量
蚝油	適量
鹽，料酒，香葉，八角	適量

做法

1. 將牛肋條放入冷水中一起燒開，焯出浮沫

2. 將焯過的牛肋條用清水洗淨，放入高壓鍋，加水，蔥姜，香葉和八角，料酒，鹽開火上汽30分鐘

3. 晾涼取出牛肉切薄片，洗淨的花椰菜掰小朵用牛肉湯斷生

4. 另起鍋加少許油蔥姜蒜炒香加牛肉湯下蚝油調汁

5. 將牛肋條片擺好滑進鍋里慢慢燉，並收湯勾芡，用小碗先鋪好牛肉，再擺好花椰菜壓實，反扣到盤子裡

6. 把勾芡的汁澆在 上面完成