澳洲番茄牛肉湯

一款番茄加牛肉的湯

基本介紹

• 中文名：澳洲番茄牛肉湯
• 時間：30-45分鐘
• 難度：普通
• 主料：澳洲牛臀腰肉心、番茄、洋蔥
• 輔料：黃酒、番茄醬、冰糖、黑胡椒粉

原料

主料

澳洲牛臀腰肉心、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、清水

輔料

黃酒、番茄醬、冰糖、黑胡椒粉、食鹽

做法

1.將牛肉切成稍大一些的塊狀，放入沸水中焯一下，撈出後把血沫洗淨。將番茄去皮切成小丁，洋蔥和胡蘿蔔去皮後切塊
2.炒鍋中放入少許油燒熱，放入牛肉後用中小火煸炒3分鐘。接著把洋蔥片放入，不斷翻炒至炒出香味
3.最後加入番茄丁和胡蘿蔔塊，用鍋鏟將其翻炒片刻
4.接著倒入完全沒過食材的水量，加入番茄醬和冰糖後大火燒開。水開後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉60分鐘後放鹽，接著蓋上蓋子繼續燉30分鐘
5.燉至用筷子可以輕鬆串透牛肉塊，放入少許黑胡椒粉調勻即可

小貼士

1.處理澳洲牛肉時的五個注意事項：

21.務必逆絲切；

32.勿用拍打方式斷筋；

43.避免使用嫩肉粉或蘇打粉；

54.不要用水沖洗；處理速度要快；

65.冷凍牛肉可在計畫食用的前一天，將其移至冰櫃下層自然解凍即可。千萬不要用微波、泡水、常溫等解凍法