基本介紹
- 中文名：澤畔藕
- 產地：隆堯縣東良鄉澤畔村、陳莊村
- 種植方式：在平地圍池而種，靠井水澆灌
- 特點：體型肥大、肉質脆嫩、質地細膩等
- 地位：曾為宮庭貢品
形態特徵,生長環境,價值,發展,傳說和故事,故事一,故事二,
形態特徵
隆堯澤畔藕具有體型肥大、肉質脆嫩、質地細膩、藕體潔白而細、無纖維、甘甜清脆、味美宜人等特點。切開之後，藕孔排列極為規則，中間 一大 孔， 周圍六小孔，潔白無瑕。拿一根藕用手掰開，如春蠶吐絲，藕斷絲連。鮮藕落地，響聲清脆，如玉粉碎。
生長環境
澤畔藕，並非生於坑塘，而是在平地圍池而種，全靠井水澆灌。藕的種法也不同，池藕要在穀雨下秧，灌水寸余，水多會淹死，水少會幹枯而死。下秧後必須用腳踩實泥土。兩天之後，每畝再用棉餅千斤，摻土填入池內。以後就經常灌水，保持浮水半尺。十幾天后，幼苗開始出土，上長荷葉一片，下生蓮藕一節。秋分後停止澆水，即可收穫。 現在因地下水位下降，“澤畔藕”成活率低，已成為藕中稀品，每年澤畔藕收貨季節，美國、法國等國家直接壟斷性採購，導致“澤畔藕”未出省就已經採購已空。
價值
由於水土關係，加之藕農精心培育，此種藕別具一格，品質優良。“澤畔藕”體形瘦長，質地細膩。藕質潔白無瑕，含澱粉多，營養豐富，嘗一口甘甜清脆，汁濃漿多，味美宜人，生熟食均可。藕節放幾天不變色，清水泡一個月不變質。“澤畔藕”品質優良，風味獨特，是酒席上必不可少的菜餚。它可製成高級營養品藕脯和藕粉，是老弱病人的滋補佳品。“澤畔藕”藥用價值也很高，全身均可入藥，有化痰止血、補脾止瀉、養心安神、益腎固精、和胃安胎、通氣寬胸等功能。由於藕的品質優良，風味奇特，所以被人們視為上等佳肴，清朝末年就開始暢銷於京、津等地。現為全國優質產品之一。
發展
近年來，由於水位下降，成本增加等因素，澤畔藕種植面積逐年萎縮，但市場上雜牌"澤畔藕"越來越多，嚴重影響了澤畔藕的聲譽。為改變這種局面，重振澤畔藕當年風采，新一屆澤畔村黨支部、村委會大打"蓮藕文化"牌，將經濟與文化掛鈎，從而帶動全村蓮藕產業的振興。2006年上半年，他們引導和支持藕農們細建了"蓮藕文化協會"，以協會為載體，深入挖掘蓮藕文化，並依託科研部門對蓮藕種植深加工、營養、藥用價值進行專題研究。這一舉措，不僅提高了市場抗風險能力，而且為打擊假冒產品，擴大正牌澤畔藕市場奠定了基礎。2006年7月，該村成功舉辦了首屆農民荷花節擴大了澤畔蓮藕的知名度，在社會各界引起強烈反響。另外，圍繞打造"蓮藕文化之鄉"，澤畔村充分挖掘歷史文化底蘊豐厚的優勢，制定保護或重建永樂寺、關帝廟等24座寺廟的文化發展規劃以及改革創新傳統民俗文化臘八會和"澤畔抬閣"，進一步提升澤畔村的"文化品牌"。
打"文化品牌"不僅給發展村經濟注入了動力，創造了空間，更重要的是帶動了全村民眾參與文化建設的積極性和主動性。目前，該村愛好書畫的村民自發地成立了書畫協會，同時成立四班秧歌隊！
結合新農村建設規劃，下一步澤畔村在抓好全村街道硬化、美化和綠化、亮化，搞好基礎建設人居環境的同時，藉助"蓮藕文化"這一傳統品牌優勢，積極調整和最佳化農業結構，大力發展定單農業、生態型農業，擴大蓮藕這一特色產品的種植面積，將蓮藕產業進一步做大做強，使澤畔成為集種植、銷售、旅遊於一體的特色蓮藕文化之鄉。
傳說和故事
故事一
1959年新中國十年大慶，澤畔村送到農業展覽館的一棵白蓮藕，長九尺有餘，重二十斤，被稱為"藕王"。 郭沫若副委員長品嘗了澤畔藕後，稱讚不已，當場賦詩一首。
澤畔村屬古堯山縣，因位於大陸澤畔而得名。澤畔藕自永樂年間從山西傳入，歷代村民以種藕為生。隨著後來黃河改道，湖水退縮，澤畔村逐漸成為陸地，但是當地農民種藕之風不減，並摸索出改坑塘種植為"鋪池而做"，創造出獨樹一幟的"清水蓮藕"。
農曆穀雨，天氣漸暖，藕農著手鋪池。開池時要燒香進供，燃放鞭炮，以此敬拜荷花仙子。澤畔藕不用坑塘，而是在上好地塊挖土三尺，開正方形或長方形深池，每家少則半畝，多則二三畝。池底平整之後，大水漫灌。然後根據池之大小，邀請十幾人、幾十人赤腳踩踏。踩池人分行列隊，一遍遍翻來覆去地踩，直到把池底踩成不滲不漏為止。
藕池踩好後上底肥，不用豬圈肥、牲口糞，全是豆餅、花籽餅和芝麻醬，粉碎後和土拌勻，鋪多半尺厚。然後把一塊塊種藕埋進土裡，再澆上半池井水。池水平靜靜、光閃閃，清澈見底，明如玻璃，亮若銀盆，微風起時，波光鱗鱗，十分動人。為了保持一定水位，三兩天澆一遍水，水熱蒸發快時，轆轆不停，這就是清水蓮藕。
澤畔藕生長期長，進入臘月才出池，專供春節享用。一般現挖現賣，帶泥出售。洗淨後如美人玉臂，胴體和斷面孔管都呈橢圓狀，大概與池底堅硬有關。席上澤畔藕片，白瑩瑩，脆生生，遇醋不變色。縣誌上說它"潔白如玉，美味可口，營養豐富，全身是藥。"澤畔藕節是一種名貴中藥，收斂止血有奇效，主治吐血、鼻衄等症。
故事二
據地方志載，明永樂年間，連續兩年，山西居民遷到現在的北京和河北一帶落戶。當時山西洪洞縣某村馬氏二弟兄，平素喜愛養魚、種藕。盛夏一日，馬老大在槐樹下納涼，入睡後做了一個夢，夢見老二在前邊跑，一位仙女手持荷花在後邊追；仙女追老二，老大追仙女。老大醒來後告訴一位長者，說他做了一個蹊蹺的夢，長者聽罷哈哈大笑說：“你做的夢有名堂，名日荷花託夢。今天是農曆六月二十四日，正是荷花仙子生日。夢中的仙子就是荷仙。荷仙追老二，表明蓮藕欲隨老二東遷京畿；你在後邊追，表明荷仙為您指引明路。夢是好夢，你應該隨老二同地落戶，可別錯拿主意。”老大聽了長者一番話，下決心隨胞弟遷居澤畔；從此，馬氏弟兄便來到這裡種大白蓮藕。既然“澤畔藕”與荷仙有關，一輩傳一輩，越傳越神。到了明朝靖年間，“澤畔藕”竟打進皇宮，得到了皇帝和娘娘的賞識，列為貢品。
大約在嘉靖二十年前後，澤畔村一帶連年鬧水災。這時有位秀才馬存敬，自告奮勇攜帶聯戶請願書到縣衙、府衙請求赦免錢糧。知縣、知府做不了主，於是馬存敬傾家蕩產三進北京請願，憑其三寸不爛之舌，通過前門一家藕商，跟當朝太監掛上了鉤，以“澤畔藕”為贈禮，二人交上了朋友。時值正宮娘娘鬧病，吃不香、睡不好。太臨乘機獻上“澤畔藕”，並奏明馬存敬請願的事。娘娘好奇地吃了點“澤畔藕”，還真的好了病。“神藕”能治娘娘的病，一時成為爆炸性能新聞；那太監一躍成為正宮娘娘身邊的紅人。“澤畔藕”真的“神”起來了。於是，皇帝下聖旨，免除澤畔村的錢糧。為了紀念馬存敬進京請願，村民捐款刻制了五通石碑，分別存放在北京、大名、順德、唐山和澤畔村。
